Consommé aux germes de soja - Recettes chinoises

RECETTES CHINOISES

Consommé aux germes de soja


Consommé aux germes de soja

Consommé aux germes de soja

LA PREPARATION

CUISSON : 35 minutes
INGRÉDIENTS POUR 4 A 5 PERSONNES :
4 échalotes
150 g de filet de porc
250 g de germes de soja
1 noix de beurre
1 tablette de concentré de volailles
Sel, poivre

LA RECETTES

1 - Découpez la viande en très fines lanières, et mettez la à blondir dans une marmite, avec 1 noix de beurre.

2 - Quand la viande commence à colorer, ajoutez les échalotes hachées, laissez 2 à 3 minutes, mouillez avec l litre d'eau. Agrémentez d'une tablette de concentré de bouillon de volailles, salez légèrement, poivrez, et laissez cuire doucement 20 à 25 minutes à couvert.

3 - Lavez soigneusement les germes de soja, égouttez-les, et après avoir laissé le contenu de la marmite cuire le temps indiqué, plongez les germes dans le liquide bouillant. Laissez 2 à 3 minutes, puis ôtez le récipient du feu.

4 - Versez le consommé en soupière, et servez aussitôt.