Daurade aux trois épices - Recettes chinoises

RECETTES CHINOISES

Daurade aux trois épices


Daurade aux trois épices

Daurade aux trois épices

LA PREPARATION

CUISSON : 50 minutes
INGRÉDIENTS POUR 4 A 5 PERSONNES :
1 daurade de 1 kg
3 tomates
1 gros oignon
1 poivron
2 cuil. à café de concentré de tomates
1 cuil. à café de gingembre
1 cuil. à café de curry
1 pointe de cayenne
1/2 verre d'huile
1 jus de citron
Sel
Sauce soja

LA RECETTES

1 - Plongez les tomates quelques instants dans de l'eau bouillante, mondez-les et concassez-les grossièrement.

2 - Pelez l'oignon et coupez-le en fines rondelles.

3 - Lavez le poivron, essuyez-le, coupez-le,par le milieu dans le sens de la longueur. Otez la queue et les pépins et détaillez-le en lariières.

4 - Faites chauffer l'huile dans une casserole et jetez-y les oignons et les poivrons. Laissez blondir ces légumes quelques instants, puis ajoutez la purée de tomates fraîches. Salez légèrement, incorporez un peu de concentré de tomates et mouillez d'un demi-verre d'eau.

5 - Ajoutez le curry, le cayenne et le gingembre, et laissez cuire à découvert une dizaine de minutes sur feu moyen.

6 - Lavez soigneusement la daurade, videz-la, salez légèrement à l'intérieur. Couchez le poisson dans un grand plat allant au four.

7 - Versez dans le plat le contenu de la casserole et mettez à cuire à four moyen 30 minutes environ. Arrosez de temps en temps la daurade avec la sauce et retournez-la à mi-cuisson.

8 - Quand le poisson est cuit, versez dessus un jus de citron, incorporez à la sauce 1 bonne cuillerée à soupe de sauce de soja et servez dans le plat de cuisson. Accompagnez d'un riz blanc.

Boisson conseillée : un côtes-de-provence rosé