Travers de porc à l'aigre-doux - Recettes chinoises

RECETTES CHINOISES :
Travers de porc à l'aigre-doux
Recettes cuisine chinoise
Travers de porc à l'aigre-doux

Travers de porc à l'aigre-doux
Travers de porc à l'aigre-doux

LA PREPARATION

CUISSON : 1 heure
INGRÉDIENTS POUR 4 PERSONNES :
1 kg de travers de porc
1 noisette de beurre
2 cuil. à soupe d'huile
3 tomates
2 oignons
1 cuil. à soupe de sucre
1/4 de verre de vinaigre
Sel Poivre

LA RECETTES

1 - Coupez le morceau de travers de manière à séparer les petits os les uns des autres, salez la viande et mettez-la à revenir à la sauteuse, dans le mélange de beurre et d'huile.

2 - Pendant ce temps, épluchez les tomates et concassez-les grossièrement. Pelez les oignons et détaillez-les en fines rondelles.

3 - Quand la viande est bien dorée, ajoutez-lui les oignons, laissez les légumes blondir quelques minutes, puis saupoudrez avec le sucre. Attendez quelques instants en tournant à la cuiller de bois, le temps pour le sucre de caraméliser légèrement, puis mouillez avec le vinaigre.

4 - Ajoutez la purée de tomates fraîche, poivrez au moulin, et laissez mijoter 40 minutes à découvert.

5 - Servez aussitôt dans un grand plat de service creux, avec une garniture de riz blanc.

Boisson conseillée : un rosé de Provence



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