LA PREPARATION :

CUISSON : 35 minutes
INGRÉDIENTS POUR 4 PERSONNES :
3 tomates
2 oignons
1 beau poivron
700 g de filet de porc
1 petit verre de vinaigre
1 cuil. à soupe de sucre en poudre
Sel Poivre

LA RECETTE :

1 - Prenez 4 tranches de filet de porc sans os et détaillez-les en fines lanières.

2 - Dans une cocotte, faites revenir ces morceaux de viande dans un peu d'huile, sur feu moyen. Salez, poivrez.

3 - Pendant ce temps, épluchez les oignons, et coupez-les en fines rondelles. Lavez soigneusement le poivron, séchez-le, fendez-le dans le sens de la longueur. Otez les pépins et coupez-en lanières.

4 - Plongez quelques instants les tomates dans de l'eau bouillante, puis mondez-les et concassez-les grossièrement.

5 - Lorsque la viande a pris couleur, mettez les oignons et le poivron, et laissez ces légumes blondir légèrement.

6 - Saupoudrez alors le plat de la cuillerée de sucre en poudre, remuez bien, et attendez quelques minutes que le sucre caramélise légèrement.

7 - Déglacez alors avec le vinaigre, en raclant bien le fond du récipient à la cuiller de bois pour décoller tous les sucs.

8 - Ajoutez alors les tomates concassées, remuez bien, et laissez mijoter le tout 15 à 20 minutes à découvert.

9 - Servez très chaud, accompagné de riz blanc.

Boisson conseillée : un rosé de Provence