LA PREPARATION :

CUISSON : 1 heure env.
INGRÉDIENTS POUR 5 A 6 PERSONNES :
1 poulet
300 g de germes de soja
1 petite boîte de pousses de bambou
1 sachet de champignons noirs
1/2 boîte de petits pois
1 oignon
1 poivron
1/2 verre d'huile
1 tablette de concentré de volailles
Sel, poivre

LA RECETTE :

1 - Salez, poivrez le poulet et mettez-le à cuire l heure environ dans une cocotte avec l litre d'eau et la tablette de concentré de volailles.

2 - Mettez à tremper les champignons noirs pendant l heure dans de l'eau tiède.

3 - Mettez l'huile dans une sauteuse, jetez-y l'oignon et le poivron coupés en rondelles. Laissez blondir les légumes, puis ajoutez les pousses de bambou et les champignons noirs égouttés. Couvrez et laissez cuire 30 minutes environ, après avoir salé et poivré.

4 - Lorsque le poulet est cuit, désossez-le, et coupez la chair en petits morceaux.

5 - Après 1/2 heure de cuisson des légumes, ajoutez le contenu égoutté de la 1/2 boîte de petits pois, les morceaux de poulet et les germes de soja.

6 - Mouillez la préparation d'un bon verre de bouillon et laissez cuire encore quelques minutes.

7 - Versez-la dans un grand plat de service creux, et servez très chaud. Assaisonnez à votre gré avec des sauces nuoc-mam et soja.

Notre conseil : évitez de faire cuire trop longtemps les germes de soja qui perdraient de leur saveur. Pour bien apprécier les germes, il faut les déguster légèrement croquants.

Boisson conseillée : un gamay