Riz aux fruits de mer à la cantonnaise - Recettes chinoises

RECETTES CHINOISES :
Riz aux fruits de mer à la cantonnaise
Recettes cuisine chinoise
Riz aux fruits de mer à la cantonnaise

Riz aux fruits de mer à la cantonnaise
Riz aux fruits de mer à la cantonnaise

LA PREPARATION

CUISSON : 30 minutes env.
INGRÉDIENTS POUR 6 PERSONNES :
250 g de riz
4 coquilles Saint-Jacques
1 sachet de crevettes décortiquées
1 petite boîte de petits pois
1 gros oignon
3 oeufs
2 tranches de jambon
4 cuil. à soupe d'huile
Sel Poivre

LA RECETTES

1 - Détachez les noix de Saint-Jacques de leur coquille, débarrassez-les des bardes et de la poche noire, et mettez-les à cuire 5 à 6 minutes à l'eau salée additionnée d'une cuillerée de vinaigre, Puis égouttez-les, et détaillez-les en morceaux,

2 - Faites chauffer l'huile dans une grande casserole, et mettez-y à revenir l'oignon grossièrement haché et les tranches de jambon coupées en petits dés,

3 - Lorsque la préparation commence à prendre couleur, ajoutez le riz, et laissez-le blondir 2 à 3 minutes, en remuant constamment.

4 - Versez alors l'eau chaude (comptez deux volumes et demi d'eau pour un volume de riz), salez, poivrez, et laissez cuire 15 à 20 minutes, selon la variété de riz employé, jusqu'à ce que le riz ait absorbé l'eau,

5 - Pendant ce temps, ouvrez la boîte de petits pois, et égouttez-les,

6 - Cassez les œufs, et battez-les comme pour une omelette, Salez, poivrez, et faites cuire à la poêle dans l cuillerée d'huile, en remuant à la cuiller de bois pour brouiller les oeufs,

7 - 5 minutes avant la fin de la cuisson du riz, incorporez-lui les crevettes décortiquées, les Saint-Jacques, les petits pois,

8 - Versez le riz cantonnais dans un grand plat de service creux, ajoutez les œufs en les mélangeant délicatement au riz, Servez aussitôt.

Boisson conseillée : un rosé de Provence.



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