RECETTES DE CUISINE :
MENU MINCEUR
Recettes cuisine menu minceur

TOUTES NOS RECETTES
RECETTES PAR CATÉGORIES >>
RECETTES PAR INGRÉDIENTS >>

RECETTES DE CUISINE :
MENU MINCEUR (18 RECETTES)



SALADE DE POISSON :

Préparation pour 1 personne :

1/2 tasse de saumon, thon ou crevettes, 2 feuilles d'épinard déchiquetées, 2 feuilles de laitue de boston ou romaine déchiquetée, 4 tranches de concombre, 1 rondelle de piment vert ou rouge, 2 radis hachés, 1 c. à thé de jus de citron, 1 c. à thé de vinaigrette (votre choix ), Cerfeuil ou persil, Sel et poivre.

Recette :

Mélanger le tout et servir



SALADE DE CRABE OU GOBERBE À SAVEUR DE CRABE :

Préparation pour 1 personne :

3 branches de céleri, 1/2 piment vert coupé en petits dés, 1/2 piment rouge coupé en petits dés, 2 gousses d'ail hachée finement, 3 échalotes tranchées finement, 3 à 4 onces de crabe ou goberge à saveur de crabe, Quelques feuilles de salade de votre choix bien nettoyer, 2 c. à thé de mayonnaise légère, 1/4 c. à thé de poudre d'oignon, 1/4 c. à thé de persil, Sel et poivre.

Recette :

Couper tous les légumes en dés, les ajouter à la mayonnaise, bien mélanger. Ajouter le crabe défait en morceaux, servir sur de la laitue. Mettre quelques feuilles de salades dans une assiettes et mettre la préparation sur le dessus.



SALADE DE BOEUF OU PORC :

Préparation pour 1 personne :

100g de boeuf ou porc cuits, 1/2 tasse d'haricots verts, 1/4 tasse de petits oignons verts émincés, Sel et poivre, 1/2 c. à thé de moutarde, 1 c. à thé d'eau, 1 c. à thé d'huile d'olive, 1 gousse d'ail écrasée, 1 feuille de laurier.

Recette :

Mélanger le tout et mariner 30 minutes.



SALADE CHAUDE AU RIZ ET AU PÉTONCLES :

Préparation :

60 ml (1/4 tasse) de poireaux tranchés et lavés, partie blanche du poireau, 60 ml (1/4 tasse) de poivron rouge en cubes, 60 g avant la cuisson de riz brun à grain entier, 1 gousse d'ail tranchée, 200 ml (3/4 tasse) d'eau, 150 g de pétoncles crus, 15 ml (1 c. à soupe) de jus de citron, 10 ml (2 c. à thé) d'huile végétale, 7 ml (1 1/2 c. à thé) de vinaigre de vin rouge, 7 ml (1 1/2 c. à thé) de raifort préparé, 2 gouttes de sauce piquante (tabasco).

Recette : Donne 2 portions

Dans un recipient d'un litre allant au micro-ondes, mélanger le poireau, le poivron et l'ail; couvrir et cuire au micro-ondes à pleine puissance (100 %) pendant 2 minutes, jusqu'à ce que le poireau se ramolisse. Vérifier pendant la cuisson car les fours micro-ondes n'ont pas tous les mêmes nombres de watts. Ajouter le riz et 200 ml (3/4 tasse) d'eau en mélangeant bien; sans couvrir, passer de nouveau au micro-ondes à pleine puissance pendant 5 minutes, en mélangeant une fois au milieu du temps de cuisson. Couvrir et cuire pendant 3 minutes additionnelles à mi-puissance (50 %). Ajouter les pétoncles et faire cuire à réglage moyen pendant 3 minutes. Laisser reposer pendant 1 minute, jusqu'à ce que les pétoncles deviennent opaques. Ajouter les autres ingrédients et mélangeant bien



SAUCE ROSÉE POUR SALADE :

Préparation :

1 tasse de yogourt nature, 1/4 tasse de pâte de tomate, 1 gousse d'ail émincée, 2 c. à table de ciboulette ou d'oignon vert émincé, 1/2 c. à thé de moutarde de Dijon, 1 c. à thé de paprika, 2 c. à thé de sauce Worcestershire, 1/2 c. à thé de sel, 1/4 c. à thé de cassonade.

Recette :

Donne une tasse et demi : Mélanger tous les ingrédients à l'aide d'un petit mixeur ou du robot ou encore avec un fouet. Réfrigérer quelques minutes.



SAUCE AUX TOMATES ITALIENNES :

Préparation :

1/2 (125 ml) tasse d'oignon haché 1/3 tasse de sauce tomate, 300 g de tomates, 2 gousses d'ail émincée, 1/2 c. à thé de basilic, 1/2 c. à thé d'origan, 1 feuille de laurier, 1 c. à thé de succédané de sucre, 1 c. à thé de sel et poivre.

Recette :

Mélanger le tout dans un chaudron et laisser mijoter pendant 30 minutes. On peut accompagner cette sauce de pâtes, poulet ou pizza.



SANDWICH AU RÔTI DE BOEUF :

Préparation pour 1 personne :

1 c. à table de crème sure légère 1 c. à table de raifort, 1 c. à table d'oignons verts, hachés finement, 1 c. à thé de mayonnaise hypocalorique ou légère, 1 petit pain rond de 60g coupé en deux horizontalement, 2 feuilles de laitue, 2 fines tranches de tomates, 2 onces de rôti de boeuf, coupé en tranches fines.

Recette :

Dans un petit bol, mettre la crème, le raifort, les oignons verts et la mayonnaise et bien mélanger. Sur la moitié du pain, placer la laitue, les tranches de tomates, la viande et la préparation aigre. Couvrir de l'autre moitié du pain et fixer à l'aide de cure-dents. Couper le sandwich en deux et servir.



POIVRONS FARCIS :

Préparation pour 4 personnes :

4 poivrons, 1 oignon émincé, 250 g (1/2 lb) de boeuf (agneau, porc, poulet, veau), haché 2 gousses d'ail, 125 ml (1/2 tasse) de riz brun, 125 ml (1/2 tasse) de lait, 1 oeuf battu, Sel et poivre au goût, 5 ml (1 c. à thé) de thym, 250 ml (1 tasse) de sauce tomate, 10 ml (2 c. à thé) de basilic, 125 ml (1/2 tasse) d'eau.

Recette :

Choisir des poivrons qui tiennent parfaitement debout. Les laver. Couper une tranche de 2 cm d'épaisseur sur le dessus et nettoyer. Faire revenir l'oignon puis la viande puis la viande avec l'ail. Les réunir avec le riz, le lait, l'oeuf et les assaisonnements pour faire a farce. Remplir les cavités des poivrons. Recouvrir le tout de la sauce tomate parfumée de basilic dilué dans l'eau. Cuire au four à 180° C.



POITRINE DE POULET FARCI :

Préparation pour 2 personnes :

125 ml (1/2 tasse) d'épinards lavés et égouttés, 60 ml (1/4 tasse) d'oignon haché, 60 ml (1/4 tasse) de champignons coupés en dés, 1 poitrine de poulet, sans la peau, désossée, aplatie (150 g), 0,5 ml (1/8 c. à thé) de paprika, 0,5 ml (1/8 c. à thé) de poudre d'ail, 1 pincée de sel, 1 pincée de poivre noir du moulin, 15 ml (1 c. à table) de lait écrémé, 20 ml (1 c. à table) de chapelure assaisonnée + 1 c. à thé.

Recette :

Dans une petite casserole, mettre les épinards, l'oignon, les champignons et 1 c. à thé (5 ml) d'eau et mélanger. Couvrir et cuire à feu moyen pendant 2 minutes ou jusqu'à ce que l'oignon soit tendre. Parsemer la poitrine de poulet de la poudre d'ail, du paprika, du sel et du poivre. Étendre les légumes cuits sur le poulet et rouler fermement, de manière à recouvrir la farce. Verser le lait sur le poulet. Saupoudrer de la chapelure et, à l'aide des doigts, l'étendre pour recouvrir toute la surface du poulet. Déposer le poulet dans un plat antiadhésif. Cuire au four à 180° C de 15 à 20 minutes ou jusqu'à ce que le poulet soit doré et bien cuit. Couper le poulet en quatre tranches égales. Servir deux tranches par assiette.



PAIN DE VIANDE DE VEAU :

Préparation :

Pour 4 personnes : 450g de veau haché 1 oignon coupé en rondelles très minces, 5 carottes coupées en rondelles très minces, 1 pomme de terre coupée en rondelles minces, 1 boîte de 10 onces de crème de tomates faible en gras.

Recette :

Dans un plat allant au four, placer un rand de carottes, suivi d'un rang d'oignons et d'un rang de pommes de terre, répéter de nouveau, ensuite étendre la moitié de la viande, répéter avec le reste des légumes et la viande. Verser la crème de tomate sur le dessus et cuire au four à 180°. 45 minutes.



PAIN DE JAMBON :

Préparation :

Pour 4 personnes : 450g de jambon cuit haché, 2 à 3 échalotes coupées finement, 2 oignons hachés, 1 branche de céleri haché, 1 c. à soupe de persil, 1 tasse de jus de tomate faible en gras, 1 enveloppe de gélatine neutre, 1/4 c. à thé d'estragon, 1/2 tasse (125 ml) d'eau.

Recette :

Hacher le jambon, le mettre dans un bol, faire cuire les légumes, quand les légumes sont bien cuits, les ajouter au jambon avec le bouillon. Mettre dans un moule, faire chauffer la gélatine dans une demi-tasse d'eau, étendre sur le jambon, réfrigérer.



OMELETTE ESPAGNOLE :

Préparation :

Pour 1 personne : 1 petite tomate, 1 c. à table d'oignon émincé, 1 c. à table de piment ou poivron vert haché, 4 champignons hachés, 2 oeufs, 1/2 tasse de lait écrémé, 1/4 c. à thé de ciboulette, Sel et poivre.

Recette :

Cuire ensemble la tomate, l'oignon, les champignons et le piment vert. Mettre en attente. Mélanger dans un bol, les oeufs, la ciboulette, sel et poivre. Cuire dans une poêle à feu doux. Ajouter les légumes et cuire l'omelette jusqu'à fermeté désirée.



DINDE À L'ORIENTALE :

Préparation :

Pour 4 personnes : 450g de dinde cuite coupée en fines lanières, 2 tasses (500 ml) de champignons frais en morceaux, 1/2 tasse (125 ml) de céleri haché, 1/2 tasse (125 ml) de piment vert haché, 1/2 tasse (125 ml) de piment rouge haché, 1/2 tasse (125 ml) de bouillon de poulet faible en gras, 1 tasse (250 ml) de fèves germées fraîches rincées à l'eau froide, Sauce Soya au goût

Recette :

Faire revenir dans une poêle anti-adhésive avec un peu de Pam, les champignons, le céleri, le piment rouge et vert. Incorporer la dinde, les fèves germées et le bouillon de poulet. Assaisonner au goût avec la Sauce Soya. Couvrir et laisser mijoter environ 10 minutes.



CUBES DE BOEUF :

Préparation :

450g de morceaux boeuf tendre coupés en cube, 1 tasse d'oignons, 150g de purée de tomates, 1/2 tasse (125 ml) d'eau, Sel et poivre, 2 gousses d'ail émincées, 1 tasse de bouillon de boeuf faible en gras, 1 c. à thé de basilic, 1 c. à thé de persil, 2 c. à thé de moutarde de Dijon.

Recette :

Faire saisir la viande dans une poêle avec peu de gras. Ajouter le bouillon et transvider dans un chaudron en ajoutant tous les autres ingrédients. Bien mélanger et laisser mijoter 30 minutes ou jusqu'à ce que la sauce soit plus épaisse.



CONCOMBRE EN CRÈME :

Préparation :

Pour 1 personne : 1/2 concombre tranché très mince, 2 c. à thé d'oignon vert haché (échalote), 1 c. à thé de jus de citron.

Recette :

Mélanger le tout et servir froid.



Chili aux deux haricots :

Préparation :

Pour 2 personnes : 10 ml (2 c. à thé) d'huile végétale, 125 ml (1/2 tasse) d'oignon tranché, 125 ml (1/2 tasse) de poivron vert coupé en cubes, 1 petite gousse d'ail émincée, 15 ml (1 c. à soupe) de farine tout usage, 500 ml (2 tasses) d'eau, 250 ml (1 tasse) de tomates italiennes en conserve, réserver le liquide, épépinées et coupées en cubes, 90 gde haricots rouges, 90 g de haricots noires en conserve, rincés et égouttés, 1/2 sachet (environ 1/2 c. à thé ou 2,5 ml) de poudre de bouillon de poulet ou de légumes, Une pincée de poivre20 g de fromage Montery Jack ou de cheddar, faible en matières grasses, rapé.

Recette :

Dans une casserole antiadhésive, chauffer l'huile; ajouter l'oignon, le poivron et l'ail et laisser cuire à feu moyen, en mélangeant souvent, jusqu'à ce que l'oignon devienne tendre, environ 1 à 2 minutes. Saupoudrer la farine sur les légumes et mélanger rapidement pendant 1 minute. Sans cesser de remuer, ajouter l'eau, les tomates avec leur jus réservé, les haricots, la poudre de chili, la poudre du bouillon de poulet et le poivre. Réduire à feu minimum, couvrir et laisser cuire jusqu'à ce que la préparation épaississe, c'est à dire entre 15 et 20 minutes. Pour servir, verser le chili dans les tacos et ajouter le fromage sur chacun.



CARRÉS DE DATTES :

Préparation :

1 tasse (250 ml) de chapelure de biscuits Graham, 1 tasse (250 ml) d'eau, 1/2 tasse (125 ml) de gruau, 1 1/2 tasse (250 ml) de dattes dénoyautées, 8 c. à thé de margarine faible en gras, 1/2 c. à thé de soda, 1/2 c. à thé de sel.

Recette :

Faire cuire les dates dans une tasse d'eau jusqu'à consistance lisse. Mélanger au gruau le soda, le sel et la margarine jusqu'à consistance granuleuse. Étendre les 3/4 de la préparation dans un plat de 9" par 9". Presser et étendre la préparation de dattes. Couvrir avec le reste du mélange et cuire au four à 160°, 25 minutes. Séparer en carrés de 1 1/4" par 1 1/2".



BOEUF HACHÉ AU CHOU :

Préparation :

750 g de boeuf haché maigre, 750 g (3 tasses) de riz brun cuit, 125 ml (1/2 tasse) de céleri, 1 oignon moyen, 3 tasses de jus de tomate, 1/2 chou moyen, Sel, poivre, sauge, persil, basilic

Recette :

Faire dorer la viande jusqu'à ce qu'elle perde sa crudité. Ajouter l'oignon, le céleri, le riz et une portion de jus de tomate 160 ml (3/4 tasse). Cuire pendant quelques minutes. Retirer du feu. Hacher le chou. Huiler un plat allant au four. Étendre la moitié du chou, ajouter une autre portion de jus de tomate 250 ml (1 tasse). Recouvrir du mélange de viande. Ajouter ce qui reste de jus de tomate. Cuire au four à 150°C pendant une heure ou jusqu'à ce que le chou soit cuit.



TOUTES NOS RECETTES
RECETTES PAR CATÉGORIES >>
RECETTES PAR INGRÉDIENTS >>