SALADE DE COQUILLES SAINT JACQUES - Recette cuisine coquillages crustacés

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COQUILLAGES - CRUSTACES

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SALADE DE COQUILLES SAINT JACQUES

La préparation :

8 noix de Saint-Jacques décoquillées avec leur corail, 1,5 c à soupe de crème fraîche liquide, 1 pincée de safran en filaments (ou en poudre), un peu de mâche.

La recette :

Séparez les noix des coraux. Mixez les coraux avec la crème, sel et poivre. Emincez les noix en rondelles le plus finement possible. Disposez-les au fur et à mesure sur deux assiettes. Salez, poivrez. Versez dessus la sauce au corail. Saupoudrez de safran. Décorez de feuilles de mâche. Servez vite, bien froid.



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