SALADE DE LENTILLES AUX FRUITS DE MER - Recette cuisine coquillages crustacés

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SALADE DE LENTILLES AUX FRUITS DE MER

La préparation :

Pour 6 personnes: 300 g de lentilles vertes, 100 g de crevettes décortiquées, 500 g de moules, 4 grosses langoustines, 1/4 de salade frisée, 1 citron, 15 cl d'huile, 15 cl de vinaigre, 15 g de moutarde, sel fin, poivre, 1 oignon, 1 carotte, thym, laurier.

La recette :

Cuire les lentilles avec le bouquet garni. Cuire les moules "marinière" et les décoquiller. Cuire les langoustines dans le jus des moules (8 mm) et décortiquer les queues. Préparer une vinaigrette et une salade. Apres la cuisson des lentilles, les égoutter. Laisser refroidir et mélanger le tout. Décorer le plat avec citron, salade, têtes de langoustines. Servir frais.



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