LA PRÉPARATION :

Pour 4 personnes: 1 gros concombre, 200 g de thon à l'huile, 50 g de beurre ramolli, 1/2 citron, sel, poivre, 1 morceau de poivron rouge, 1 cornichon, 1 blanc d'oeuf dur. Pour servir: tomates et persil à volonté.

LA RECETTE :

Lavez le concombre, coupez le en tronçons pour pouvoir retirer les graines à l'intérieur. D'autre part, passez le thon au mixer avec le beurre, ajoutez le jus du demi-citron, salez et poivrez. Coupez le poivron, le cornichon et le blanc d'oeuf en petits morceaux, incorporez-les à la crème au thon. Farcissez-en alors les morceaux de concombre et mettez au réfrigérateur pur faire durcir l'ensemble. Au moment de servir, coupez les morceaux de concombre en rondelles, dressez-les sur les assiettes de service et garnissez de rondelles de tomates et de persil. Arrosez d'une vinaigrette légère.