LA PREPARATION :

CUISSON : 30 minutes
INGREDIENTS POUR 4 PERSONNES :
2 oignons
600 g de filet de boeuf
3 tomates
1 noix de conc. de tomates
5 cuil. à soupe d'huile
1 pincée de gingembre
Sel Poivre

LA RECETTE :

1 - Pelez les oignons et détaillez-les en fines rondelles,

2 - Faites chauffer 2 cuillerées d'huile dans une sauteuse, et mettez-y les oignons à blondir.

3 - Plongez les tomates quelques instants dans de l'eau bouillante, épluchez-les, et concassezles grossièrement.

4 - Quand les oignons ont pris couleur, ajoutez la purée de tomates fraîches, mouillez d'un demi-verre d'eau, et délayez 1 bonne noix de concentré de tomates, Salez, poivrez et agrémentez d'une forte pincée de gingembre. Laissez mijoter doucement 15 à 20 minutes.

5 - Découpez la viande en fines lamelles, Dans une poêle, mettez l'huile et faites-y sauter la viande. Poivrez et salez en fin de cuisson,

6 - Dans un plat de service, disposez la viande cuite et nappez-la de la sauce au gingembre, Servez aussitôt.

Boisson conseillée : un rosé de Provence.