LA PREPARATION :

CUISSON : 12 minutes
INGRÉDIENTS POUR 5 A 6 PERSONNES :
2 tomates
600 g de germes de soja
1 oeuf
1 poivron vert
1 sachet de crevettes décortiquées
2 cuil. à soupe de vinaigre
5 cuil. à soupe d'huile
2 cuil. à café de moutarde
Sel Poivre

LA RECETTE :

1 - Lavez les germes de soja à plusieurs eaux dans une bassine, puis plongez-les 20 à 25 secondes dans une grande quantité d'eau bouillante, Égouttez-les dans une passoire.

2 - Faites durcir l œuf à l'eau bouillante 12 minutes, écalez-le sous l'eau froide.

3 - Lavez les tomates, et essuyez-les avec un torchon.
4 - Lavez le poivron, essuyez-le, fendez-le en deux dans le sens de la longueur, Débarrassez~le de la queue et des pépins, et détaillez les demi-poivrons en fines lanières.

5 - Confectionnez une vinaigrette dans un saladier comme suit: faites dissoudre un peu de sel dans le vinaigre, délayez la moutarde, poivrez, et ajoutez l'huile en tournant constamment.

6 - Lorsque la sauce a pris une consistance crémeusè, ajoutez-lui les germes de soja, les lanières de poivron, les tomates coupéE;s en quartiers, les crevettes décortiquées. Ecrasez l'oeuf dur, et versez-le dans la salade, Mélangez soigneusement le tout avant de servir.

Notre conseil : vous pouvez ne pas saler la sauce vinaigrette et ajouter un peu de sauce de soja, à raison d'une cuillerée à café par personne.