RECETTES LES POISSONS :
GRONDINS A L'ALGEROISE
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LES POISSONS
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- MULETS A LA GRECQUE
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- MULETS AU SAFRAN
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- MULETS FARCI AU FENOUIL
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- PLIES AUX TOMATES
- POISSON A LA PROVENCALE
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- POISSON A L'ESCAVECHE
- POISSON A L'ESCAVECHE
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- POISSON AU CITRON
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- POISSON AU GINGEMBRE
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- POISSON DU BOSPHORE
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- POISSON EN BEIGNETS SAUCE TARTARE
- POISSON EN CROUTE, SAUCE AUX HERBES
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- POISSON FARCI, SAUCE AUX HERBES VERTES
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- TURBOTIN SOUFFLE AUX OIGNONS
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GRONDINS A L'ALGEROISE
LA PRÉPARATION :
Pour 4 personnes: 4 grondins, 4 à 6 tomates, beurre, vin blanc, huile d'olive, fenouil, persil, chapelure, sel, poivre, citrons.
LA RECETTE :
Faire une fondue de tomates, assaisonnée d'une pincée de safran et mélangée de fenouil haché. Garnir de ce mélange le plat allant au four et ranger dessus les grondins. Saler et poivrer. Arroser avec un demi-verre de vin blanc sec et, très légèrement d'huile d'olive. Mettre le tout à four chaud et laisser cuire 10 à 15 minutes. Retirer du four, saupoudrer de chapelure, arroser à nouveau d'un peu d'huile d'olive. Faire gratiner. Pour servir, saupoudrer de persil et agrémenter de rondelles de citron.
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