LA PRÉPARATION :

800 g de sardines fraîches un demi-kilo de tomates, 2 échalotes, un petit oignon, deux gousses d'ail, thym, laurier, sel, poivre, huile, persil, deux citrons.

LA RECETTE :

Nettoyez les sardines. Passez-les dans l'huile assaisonnée de sel et poivre et faites-les griller ou à défaut de gril, passez-les au four. Nettoyez et pelez les tomates. Faites tomber les échalotes et oignon hachés dans l'huile, ajoutez-y les tomates, assaisonnez de sel et poivre. Parfumez avec thym, laurier, ail et laissez cuire quelques minutes. Dressez les sardines en couronne sur un plat, nappez le milieu avec les tomates, garnissez avec le persil et servez avec des citrons en tranches.