Pour 4 personnes: 400 g de champignons de Paris, un filet de citron, 1 oeuf, 4 c à soupe de crème fraîche, 1 c à soupe de persil haché, sel, poivre, tranches de pain.
Faire fondre du beurre dans une poêle et faire dorer 150 grammes de champignons préalablement nettoyés et émincés, les réserver. D'autre part nettoyez 250 grammes de champignons, passez-les au mixer avec le citron. Mélangez ce hachis à l'oeuf battu avec la crème, joignez le persil haché, assaisonnez. Répartissez cette préparation sur les tranches de pain, ajoutez quelques champignons que vous avez réservé et passez à four chaud (180 °C) pendant 3 à 4 mn. Servez chaud ou froid.