LA PRÉPARATION :

8 noix vertes, 1/4 litre d'eau-de-vie à 40°, 2 bouteilles de 75 cl de bon vin rouge à 13°, 500 g de sucre cristallisé, 1/2 orange.

LA RECETTE :

Récolter les noix dans la troisième décade du mois de juin. Les concasser et les écraser grossièrement. Couper la demi-orange en morceaux. Mettre à macérer tous les éléments dans un bocal fermé pendant 40 jours. Agiter une fois par jour. Passé ce temps, décanter et mettre en bouteilles; boucher. Laisser vieillir avant de déguster.