LA PRÉPARATION :

Pour 4 personnes: 1 aile, 1 cuisse d'oie confites, 500 g de petits pois en conserve, 1 bouquet de persil, sel, poivre.

LA RECETTE :

Réchauffer le confit, encore enduit de sa graisse, à la poêle. Dégraissez au fur et a mesure que la graisse fond. Egouttez les petits pois; faites-les réchauffer avec un peu de graisse d'oie, salez, poivrez. Disposez les sur le plat de service bien chaud, ajoutez les quartiers d'oie, saupoudrez de persil et servez.