LA PRÉPARATION :

12 petites crêpes, 150 g de reste de veau, 150 g de jambon, 125 g de champignons, des fines herbes, 50 g de mie de pain, 50 g de beurre, 1 1/2 dl de lait, sel, poivre.

LA RECETTE :

Préparer des petites crêpes. Hacher le veau, le jambon. Ajouter les fines herbes, les champignons hachés et la mie de pain trempée et essorée. Saler, poivrer, Mettre au milieu de chaque crêpe, une bonne cuillerée de farce. Les rouler et les placer les unes à côté des autres dans un plat allant au four. Parsemer de quelques morceaux de beurre, mettre à four chaud 8 mn. On peut napper les crêpes, avec une sauce blanche dans laquelle on met un peu de gruyère râpé. Faire alors prendre couleur.