LA PRÉPARATION :

Préparation: 1O mn. Cuisson: 15 mn. Pour 4 personnes: 6 oeufs, 3 têtes de brocoli, 1/2 litre de béchamel, 100 g de gruyère râpé, une râpure de noix muscade, une pointe de poivre de Cayenne, sel, poivre.

LA RECETTE :

Couper les queues des brocolis, les laver et les cuire à l'eau bouillante salée 10 minutes. Faire durcir les oeufs. Dans la béchamel, ajouter la noix muscade, le poivre et le poivre de Cayenne; goûter et rectifier l'assaisonnement. Ecaler les oeufs et les couper en deux; les disposer dans un plat à four avec les brocolis. Napper de béchamel, saupoudrer de gruyère râpé et faire gratiner au four.