Fabriquer soi-même de la pâte d'amande, c'est simple comme bonjour : mélanger 125 g (1/2 tasse) de poudre d'amandes avec autant de sucre à glacer, puis ajouter quelques gouttes d'amande amère. Battre un blanc d'oeuf à la fourchette et l'ajouter petit à petit au mélange de sucre et d'amandes. Un peu de colorant alimentaire si vous le désirez et voilà de quoi fourrer quelques dattes ou pruneaux, ou décorer des gâteaux… à conserver une semaine au réfrigérateur.