Comment ne pas avoir les yeux qui piquent et de grosses larmes qui coulent le long des joues lorsqu'on épluche et qu'on coupe un oignon ? Plusieurs trucs existent pour empêcher ce déferlement lacrymal, causé par l'alliinase, une enzyme qui se libère dès qu'on coupe l'oignon : chausser, si on en a, des lunettes de plongée, de natation ou de ski. C'est un peu extrême, mais cela fonctionne. Sinon, éplucher l'oignon sous un filet d'eau, ou passer l'oignon sous l'eau avant de le couper, ou encore passer un filet de jus de citron sur la lame du couteau. Une autre méthode, plus surprenante, consiste à placer l'extrémité d'une allumette entre les dents, bout rouge vers l'extérieur, et à la garder ainsi pendant le temps de l'épluchage.