Saint-Jacques en beignets - Recettes chinoises

RECETTES CHINOISES

Saint-Jacques en beignets


Saint-Jacques en beignets

Saint-Jacques en beignets

LA PREPARATION

CUISSON : 20 minutes env.
INGRÉDIENTS POUR 4 PERSONNES :
90 g de farine
12 coquilles Saint-Jacques
2 cuil. à soupe d'huile
1 pincée de sucre
1 jaune d'oeuf
2 blancs d'oeufs
1 verre de sauce soja
1 bassine de friture
Sel Poivre CUISSON: 20 minutes env. INGRÉDIENTS POUR 4 PERSONNES :
90 g de farine
12 coquilles Saint-Jacques
2 cuil. à soupe d'huile
1 pincée de sucre
1 jaune d'oeuf
2 blancs d'oeufs
1 verre de sauce soja
1 bassine de friture
Sel Poivre

LA RECETTES

1- Versez 75 g de farine dans un saladier, faites un puits, et mettez-y l'huile, le jaune d'œuf battu, l pincée de sel et de sucre. Mélangez à la cuiller de bois, et ajoutez en filet l'équivalent d'un verre d'eau. Vous devez obtenir une pâte de la consistance d'une pâte à crêpes. Laissez reposer dans un endroit frais pendant l heure.

2 - Ouvrez les coquilles Saint-Jacques, détachez soigneusep18nt les noix à l'aide d'un petit couteau. Otez les barbes et la petite poche noire, lavez les noix, séchez-les. Puis placezles dans une assiette creuse, poivrez-les, et versez dessus le verre de sauce de soja. Laissez manner.

3 - Lorsque la pâte a reposé, battez les blancs d'œufs au fouet, incorporez-les à la pâte.

4 - Sortez les noix de Saint-Jacques de la marinade au soja, mettez-les à égoutter sur du papier absorbant, puis farinez-les légèrement. Coupez-les en deux.

5 - Trempez les morceaux de Saint-Jacques dans la pâte à beignets, et plongez-les dans l'huile bouillante.

6 - Lorsque les beignets sont bien gonflés et ont pris une belle teinte dorée, sortez-les du bain avec une écumoire et mettez-les à égoutter sur du papier absorbant.