Langoustines aux amandes - Recettes chinoises

RECETTES CHINOISES

Langoustines aux amandes


Langoustines aux amandes

Langoustines aux amandes

LA PREPARATION

CUISSON : 15 minutes
INGRÉDIENTS POUR 5 A 6 PERSONNES :
1,5 kg de langoustines
500 g de germes de soja
4 cuillerées à soupe de sauce de soja
1 cuillerée à soupe de glutamate
1 verre de saké (alcool de riz)
1 bol de céleri-rave râpé
200 g d'amandes effilées
Huile
Sel Poivre

LA RECETTES

1 - Dans un grand récipient, plongez les langoustines dans de l'eau bouillante salée. Laissezles cuire quelques instants, de 2 à 5 minutes pour les très grosses.

2 - Séparez les têtes des queues et ne gardez que ces dernières. Décortiquez-les, et réservez-les.

3 - Préparez une marinade dans un saladier en versant le saké, la sauce de soja, et le glutamate. Mettez les queues de langoustines dans ce mélange et laissez-les mariner pendant l heure environ.

4 - Pendant ce temps, lavez les germes de soja et plongez-les quelques instants dans de l'eau boullante salée: de 2 à 3 minutes. Égouttezles et réservez-les.

5 - Dans une sauteuse, versez l'huile, et mettez à feu vif. Faites dorer les queues de langoustines quelques instants. Ajoutez alors le célerirave râpé. les amandes et un peu de la marinade, Poivrez. Laissez cuire à feu doux 5 minutes.

6 - Versez ensuite dans la préparation les germes de soja, et laissez sur le feu encore une dizaine de minutes.

7 - Servez dans un grand plat de service, mélangez bien les queues de langoustines et la garniture' Placez sur la table des sauces au soja, au piment, et du nuoc-mam,

Boisson conseillée : du thé