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LA PRÉPARATION :
1/4 litre d'huile, 3 oeufs, 1/4 litre de tranches d'ananas coupées en petits dés (éventuellement 2 tranches en plus), 1 c à café de cannelle, 350 g de sucre, 1/2 litre de carottes râpées, 400 g de farine, 1 c à café de bicarbonate de soude.
LA RECETTE :
Mélanger l'huile avec le sucre, ajouter les oeufs, les carottes l'ananas. Passer ensemble deux fois la farine, la cannelle et le bicarbonate de soude, l'ajouter en battant. Ajouter la vanille et bien mélanger. Cuire dans un moule bien graissé et fariné à 165°C pendant 45 à 50 mn.
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