LA PRÉPARATION :

Pour 6 personnes: 100 g d'amandes en poudre, 100 g de sucre en poudre, 50 g de farine, 4 blancs d'oeufs, une pincée de sel, 50 g de beurre, 1 c à soupe de levure en poudre. Garniture: 1/2 pot de confiture d'abricots, amandes entières mondées à volonté.

LA RECETTE :

Travaillez les amandes avec le sucre et la farine. Fouettez les blancs d'oeufs en neige ferme et incorporez-les délicatement. Joignez le beurre fondu et la levure, versez dans un moule à manqué beurré de 18 cm de diamètre. Faites cuire à four moyen (180°C) pendant 40 mn. Démoulez, laissez refroidir sur grille. Faites fondre la confiture d'abricots sur feu doux, badigeonnez-en le gâteau et décorez d'amandes à volonté.