LA PRÉPARATION :

Pour 4 personnes: 250 g de riz long grain cuit à la créole, 100 g de fromage (gruyère, gouda), 2 cervelas, une douzaine de radis, 1 coeur de scarole. Assaisonnement: 6 c à soupe d'huile, 1 c à café de moutarde, 2 c à soupe de vinaigre de vin, sel, poivre, 1 échalote.

LA RECETTE :

Coupez le fromage en dés et le cervelas en rondelles. Nettoyez et émincez les radis. Lavez la scarole, égouttez-la et coupez-la en morceaux. Mélangez tous ces éléments au riz dans un grand saladier. Préparez l'assaisonnement avec tous les ingrédients indiqués et versez-le sur la salade. Mélangez bien et laissez macérer 1/2 h moins avant de servir. Vous pouvez remplacer le cervelas par du jambon cuit, les radis roses par du radis noir, la scarole ou par toute autre salade verte.