LA RECETTE :

Dans une sauteuse, faites revenir avec 3 cuillerées à soupe d'huile 1 tranche de reste de rôti de porc, de jambon ou de lard maigre coupée en dés. Ajoutez 2 verres de riz cuit à l'eau mais froid et le vert d'un poireau coupé très finement. Laissez frire dans l'huile 10 minutes en tournant puis faites un trou au milieu du riz cassez-y 2 oeufs et brouillez-les. Quand ils sont à moitié cuits, mélangez-les petit à petit au riz, arrosez d'une cuillerée de sauce soja ou de jus de citron et servez aussitôt.