LA PRÉPARATION :

Pour 6 personnes: 6 oeufs, 250 g de sucre, 250 g de chocolat à cuire, 100 g d'amandes en poudre, 250 g de beurre, 75 g de Maïzena, 2 sachets de sucre vanillé, 1/2 cuillerée à café de levure, 125 g de chocolat à croquer, 100 g de sucre glace, 1 pincée de sel. Préparation: 15 mn. Cuisson: 30 mn.

LA RECETTE :

Séparez les blancs d'oeufs des jaunes. Fouettez les jaunes d'oeufs dans une terrine avec le sucre et le sucre vanillé jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Cassez le chocolat à cuire dans une casserole, mouillez-le avec trois cuillerées à soupe d'eau froide. Portez sur feu doux pour le faire fondre. Versez-le sur les jaunes en remuant vivement. Ajoutez la poudre d'amandes, mélangez. Tamisez la levure et la Maïzena sur l'appareil, remuez. Ajoutez petit à petit 200 g de beurre ramolli. Battez les blancs d'oeufs en neige ferme avec une pincée de sel, incorporez-les au mélange en soulevant la masse avec une spatule. Beurrez un moule à manqué, saupoudrez le fond et les parois de sucre en poudre. Remplissez-le au trois-quarts avec la préparation. Mettez a cuire à four modéré 200° (thermostat 6) pendant 30 mn. Laissez tiédir dans le moule. Démoulez sur une grille. Préparez le glaçage: faites fondre le chocolat à croquer dans une casserole au bain-marie avec une cuillerée à soupe d'eau et le reste de beurre. Ajoutez le sucre glace tamisé, remuez. Nappez le gâteau. Vous pouvez décorer le pourtour avec du chocolat à croquer râpé grossièrement à l'aide d'un couteau économe.