RECETTES SAUCES :
SAUCE AU VIN
Recettes sauce
TOUTES NOS RECETTES
8000 RECETTES DE CUISINE ⊳
LES SAUCES
↓ 105 RECETTES ↓
SAUCE AU VIN

Recettes de cuisine SAUCE AU VIN

LA PRÉPARATION :

3 échalotes, 2,5 dl de vin rouge, sel, poivre, 200 g de beurre.

LA RECETTE :

Epluchez les échalotes, écrasez-les au mortier ou passez-les au mixeur; mettez-les dans une petite casserole avec le vin et laissez réduire à découvert. Le mélange doit avoir l'aspect d'une confiture. Sur feu très doux, incorporez à la réduction d'échalotes le beurre par parcelles en fouettant vivement au fouet. Pour que le beurre reste crémeux, il faut pas trop chauffer (température supportable au doigt). Servez avec des filets de daurade.

 IMPRIMER LA RECETTE ⊳
RECETTE
⊲ PRÉCÉDENTE   SUIVANTE ⊳
TOUTES NOS RECETTES
8000 RECETTES DE CUISINE ⊳