RECETTES SAUCES :
SAUCE ROBERT
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LA PRÉPARATION :
1 oignon blanc, une cuillerée de beurre, une cuillerée de farine, un verre de vin blanc sec, 3 dl de bouillon de pot-au-feu, moutarde blanche.
LA RECETTE :
Emincer finement l'oignon blanc. Le faire cuire dans une cuillerée de beurre jusqu'à ce qu'il devienne blond et translucide. Saupoudrer d'une cuillerée de farine, mélanger et faire cuire 1 ou 2 mn. Ajouter le verre de vin blanc sec, tourner à la cuillère en bois. Quand le mélange bout à nouveau, verser dessus 2 ou 3 dl de bouillon de pot-au-feu selon l'épaisseur de sauce désirée. Faire à nouveau bouillir. Avant de servir, incorporer une cuillerée de moutarde blanche. La sauce doit napper la cuillère.
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