RECETTES SAUCES :
SAUCE AUX ŒUFS
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LA PRÉPARATION :
30 g de beurre, 30 g de farine, 3 dl de lait, 2 oeufs, noix de muscade.
LA RECETTE :
Faire un roux blanc avec le beurre et la farine. Ajouter le lait bouillant en tournant sans arrêt à la cuillère en bois pour éviter les grumeaux. Saler, poivrer, ajouter une pincée de noix de muscade. Cuire 10 mn. Au moment de servir, ajouter les deux oeufs durs grossièrement écrasés à la fourchette.
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