LA PRÉPARATION :

2 kg de rôti de porc, 2 c à soupe de beurre, 250 g de carottes, 250 g de navets, 3 ou 4 branches de sauge, 1 kg de choux de Bruxelles, sel, poivre.

LA RECETTE :

Dans une casserole, déposez le rôti après l'avoir assaisonné. Couvrez-le entièrement d'eau bouillante et incorporez les carottes entières, les navets coupés en quartiers ainsi que la sauge, et laissez cuire pendant deux heures. Entre-temps, cuisez les choux de Bruxelles et faites-en une purée. Assaisonnez. Dans un plat de service gardé au chaud, étendez la purée. Dressez les tranches de porc et entourez-les avec les carottes et les navets. Quant au jus de cuisson, passez-le et servez en saucière. Ce plat peut s'accompagner de pommes nature.