LA PRÉPARATION :

4 aubergines épluchées, un gros oignon, une tranche de lard, une cuillerée à café de poudre de curry, du sel, de l'huile.

LA RECETTE :

Faites chauffer un peu d'huile dans une poêle et faites-y revenir le lard émincé et l'oignon haché. Parfumez avec le curry et placez-y les aubergines coupées en rondelles que vous aurez fait dégorger dans du sel. Lorsque les aubergines sont dorées, prolongez la cuisson à petit feu pendant environ 45 minutes. Servez bien chaud.