LA PRÉPARATION :

Pour 6 personnes: 1,5 kg d'aubergines, 500 g de viande de boeuf hachée, 1,5 kg de tomates, 3 à 4 gousses d'ail, 5 biscottes, estragon et coriandre, sel et poivre.

LA RECETTE :

Couper les aubergines en rondelles. Les faire griller à la poêle ou au four. Préparer la viande hachée avec du sel, du poivre, l'ail et les biscottes qu'on aura émiettées auparavant. Couper les tomates en rondelles. Dans un plat allant au four, mettre un peu d'huile, ensuite une couche d'aubergines, une couche de tomates, un peu de viande. Disposer ainsi plusieurs couches. Recouvrir d'un papier d'aluminium. Placer au four, thermostat 9, pendant une heure. Servir avec un riz basmati indien préparé avec des oignons.