LA PRÉPARATION :

Pour 4 personnes: 2 aubergines de taille moyenne, 2 gros oignons, 2 poivrons rouge et vert, 2 tomates, 2 courgettes, 200 g de gruyère râpé, 300 g de viande hachée, 50 g de beurre, un filet d'huile d'olive.

LA RECETTE :

Couper les oignons en lamelles, les poivrons en dés, les tomates en quartiers et les courgettes en rondelles. Faire chauffer une cocotte. Y jeter le beurre, puis l'ensemble des légumes. Evider soigneusement le coeur des 4 aubergines. Les farcir de viande hachée et de gruyère râpé. Les poser sur le reste des légumes, déjà cuits, et laisser cuire 10 mn à feu doux, couvercle fermé.