RECETTES DU MONDE SALADES :
SALADE D'ENDIVES A LA SAUCE CHAUDE
Recettes salades
TOUTES NOS RECETTES
8000 RECETTES DE CUISINE ⊳
LES SALADES
↓ 95 RECETTES ↓
SALADE D'ENDIVES A LA SAUCE CHAUDE

Recettes de cuisine SALADE D'ENDIVES A LA SAUCE CHAUDE

LA PRÉPARATION :

4 endives. Sauce: 2 oeufs, 1 dl de lait, 2 c à soupe de vinaigre, sel, poivre, 25 g de beurre, quelques morceaux de truffe (facultatif).

LA RECETTE :

Nettoyez les endives (coupez la base qui est amère, lavez-les, effeuillez-les et séchez-les. Battez les oeufs avec le lait, le vinaigre et l'assaisonnement. Faites fondre le beurre, retirez-le du feu, laissez tiédir, puis mélangez-le à la préparation aux oeufs. Portez de nouveau sur le feu doux, sans cesser de remuer; lorsque la crème prend consistance, retirez-la du feu et versez immédiatement sur la salade, qu'il faut manger aussitôt. Des cerneaux de noix à la place des truffes sont également bienvenus. La même sauce peut accompagner aussi une salade de laitue.

 IMPRIMER LA RECETTE ⊳
RECETTE
⊲ PRÉCÉDENTE   SUIVANTE ⊳
TOUTES NOS RECETTES
8000 RECETTES DE CUISINE ⊳