LA PRÉPARATION :

8 cervelas, 100 g de petits oignons au vinaigre, 100 g de cornichons au vinaigre, un poivron rouge, un poivron jaune, un oignon, 150 g de gruyère coupé en julienne, huile, vinaigre, sel, poivre et persil.

LA RECETTE :

Epluchez et coupez les cervelas en tranches. Coupez également les poivrons en lanières et les cornichons en rondelles. Hachez l'oignon, mélangez le tout dans un saladier avec l'huile et le vinaigre, assaisonnez et garnissez généreusement de persil haché.