Mettre dans une terrine 4 grammes de lichen et un verre d'eau bouillante. Laisser infuser pendant une dizaine de minutes. Ensuite, jeter l'eau et mettre le lichen à bouillir avec trois décilitres d'eau. Après réduction de moitié du liquide, passer à l'aide d'une mousseline, faire chauffer et ajouter 10 grammes de gélatine et 25 grammes de sucre. Porter à ébullition pendant cinq minutes. Ajouter un peu de fleur d'oranger. Mettre en pot de verre.

Cette gelée est excellente, paraît-il, pour calmer la toux.