INGRÉDIENTS :

350 g de sucre en poudre, 100 g de beurre demi-sel, 300 g de crème fraiche liquide entière.

LA RECETTE :

Dans une grande casserole, faites chauffer le sucre à feu moyen. Remuez constamment jusqu'à ce qu'il se dissolve et prenne une couleur légérement dorée. Ajouter 100g de beurre demi-sel en pommade. Travailler jusqu'a obtention d'un mélange homogène. Versez la crème liquide en filet tout en continuant de remuer. Laissez mijoter pendant quelques minutes jusqu'à ce que le caramel épaississe légèrement. Versez le caramel dans des pots en verre et laissez-le redroidir sans couvercle. Une fois le caramel refroidi, vous pouvez refermer les pots.

Le caramel beurre salé est délicieux avec des crêpes bretonnes ou en garniture pour une tarte aux pommes ou encore nappées sur des crèmes glacées.

Le caramel au beurre salé est une spécialité de Bretagne, particulièrement appréciée en Morbihan et largement utilisée dans nos pâtisseries bretonnes.