INGRÉDIENTS :

Pour 4 personnes : 600 g de cocos de Paimpol frais, 2 tomates coupées en petits dés, 2 brins de thym, 1 oignon épluché et émincé, 1 gousse d'ail épluchée et râpée ou émincée, beurre demi-sel, sel et poivre.

RECETTE :

Ecosser les cocos de Paimpol.

Faire revenir l'oignon et l'ail à feu doux dans du beurre dans un faitout ou une grande casserole à fond épais 2 ou 3 mn, puis ajouter les dés de tomates et laisser cuire 5 mn à feu moyen.

Ajouter les cocos de Paimpol ,et mouiller avec de l'eau à hauteur des cocos de Paimpol. Ajouter les branches de thym, saler et poivrer généreusement. Ramener à ébullition, puis baisser le feu, couvrir et cuire à petits bouillons 35 mn.

Oter le couvercle et finir de cuire 5 à 10 mn. Goûter pour vérifier la cuisson et l'assaisonnement.

DÉGUSTATION :

Servir les cocos de Paimpol tel quel ou bien avec une viande ou un poisson. Avec de la charcuterie relevée comme le chorizo ou bien avec des saucisses comme dans le cassoulet. Vous pouvez les accompagner aussi bien avec aux fruits de mer tels que les moules ou les coquilles Saint-Jacques. Un délice...