INGRÉDIENTS :

Pour 6 personnes, Préparation : 15 min, Cuisson : 1h30 : 4 saucisses de Molène Pikolenn, 2 tranches épaisses de lard fumé, 500 g de cocos de Paimpol demi-secs écossés, 1 oignon, 3 carottes, 2 gousses d'ail, 400 g de tomates concassées en boîtes, 1 cube de bouillon de boeuf, 1 bouquet garni (thym laurier persil), 2 cuillères à soupe d'huile d'olive, poivre du moulin.

RECETTE :

Cuisez les saucisses de Molène à l'eau bouillante avec le cube de bouillon et le bouquet garni pendant 20 minutes. Égouttez les saucisses et conservez le bouillon.

Épluchez les légumes. Émincez l'oignon, écrasez les gousses d’ail et coupez les carottes en rondelles. Coupez la poitrine fumée en gros lardons.

Dans une grande cocotte, faites revenir les oignons, les carottes et la poitrine à l'huile d'olive. Ajoutez les cocos de Paimpol, la pulpe de tomates et l'ail. Mouillez avec un demi-litre du bouillon réservé, poivrez mais ne salez pas car la saucisse et la poitrine s'en chargent. Faites cuire 40 minutes à couvert et à feu doux.

En fin de cuisson, ajoutez les saucisses coupées en gros morceaux. Faites cuire encore 10 à 15 minutes.

DÉGUSTATION :

Dégustez bien chaud, accompagner d'un cidre Breton. Bon appétit !!!