LA PRÉPARATION :

Pour 4 à 6 personnes: 1 kg de courgettes, 2 dl d'huile d'olive, 1/2 litre de vin blanc sec, 2 citrons, 1 branche de céleri, thym, laurier, sel, poivre, 1 c à café de grains de coriandre, 2 morceaux de sucre.

LA RECETTE :

Lavez les courgettes, coupez-les en rondelles. Mettez-les dans une cocotte avec l'huile, le vin, le jus de citron, le céleri, le thym, le laurier et l'assaisonnement. Couvrez et faites cuire à feu doux pendant 1 h. Laissez refroidir puis mettez au réfrigérateur. Servez frais mais non glacé, en entrée.