LA PRÉPARATION :

Poivrons, huile d'olive, sel (très peu), poivre (pas trop), gousses d'ail (beaucoup).

LA RECETTE :

Faites griller les poivrons (au four). De cette façon, la peau s'enlèvera très facilement. Détaillez ensuite la pulpe du poivron en minces lamelles. Mettez dans un plat (de terre, de préférence) avec l'huile d'olive, sel et poivre. Ajoutez les gousses d'ail pilées au mortier. Laissez macérer au moins pendant deux jours. En été, ayez toujours des poivrons ainsi préparés. Ils décorent joliment tous les plats froids.