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Recettes de cuisine RILLETTES DE PORC

LA PRÉPARATION :

1 kg de porc maigre, 1 kg de lard gras, sel, poivre, thym, laurier.

LA RECETTE :

Coupez les viandes en petits morceaux, mettez-les dans une cocotte avec sel, poivre, thym, laurier et un verre d'eau. Laissez cuire très doucement pendant 3 h en remuant de temps en temps. Quand elle est bien cuite et dorée, écrasez-la à la fourchette, mettez en pots et couvrez de saindoux fondu.

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