LA PRÉPARATION :

Pour 4 personnes: 1 belle laitue, 300 g de fromage blanc à la louche bien égoutté, 100 g de bleu, 1 gousse d'ail, 1 oignon, 100 g de carottes, 100 g de tomates, thym émietté, cerfeuil, menthe, persil, sel, poivre. Réfrigération: 2 heures.

LA RECETTE :

Laver soigneusement la laitue entière puis l'égoutter sans en séparer les feuilles. Peler l'ail et l'oignon, les hacher avec 3 brins de cerfeuil, 3 de persil et 3 feuilles de menthe. Eplucher, laver et râper les carottes. Epépiner et couper les tomates en petits morceaux. Dans une jatte, écraser le bleu à la fourchette, ajouter le fromage blanc, les légumes, les herbes, une pincée de thym, du sel et du poivre. Mélanger le tout puis écarter les feuilles de laitue et disposer 1 c à soupe du mélange entre chacune d'elles. Entourer le tout de papier aluminium en serrant bien et placer dans le réfrigérateur pendant 2 heures. Retirer le papier aluminium et découper la laitue en tranches sur le plat de service.