LA PRÉPARATION :

Préparation: 15 minutes. Temps de repos: 2 heures. Pour 6 personnes: 300 g de riz, 200 g d'escalope de dinde cuite, 2 tomates, quelques feuilles de salade, 2 petits avocats, 100 g de céleri en branche, 1/2 poivron vert, 1 oignon. Pour la sauce: 1 gousse d'ail écrasée, 4 cuillères à soupe de jus de citron, 2 cuillères à soupe d'huile, quelques gouttes de Tabasco, 1 cuillère à café de sucre semoule, 1 pincée de paprika en poudre, sel, poivre blanc.

LA RECETTE :

Rincez les légumes. Découpez le céleri et le poivron en tout petits dés, émincez l'oignon, détaillez la dinde en cubes. Détaillez la chair d'un avocat en petits cubes. Mélangez tous ces ingrédients. Versez dans un bol tous les ingrédients de la sauce, battez, versez sur la salade, mélangez. Mettre pendant 2 heures au réfrigérateur. Au moment de servir, disposez les feuilles de salade dans le fond d'un plat de service. Emincez le dernier avocat en lamelles. Garnissez de salade de riz, décorez de quartiers de tomate et de lamelles d'avocat.