RECETTES SOUPES ET POTAGES :
SOUPE AU RIZ ET AUX POIREAUX
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SOUPES ET POTAGES
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- VELOUTE GLACE AUX LEGUMES
SOUPE AU RIZ ET AUX POIREAUX
LA PRÉPARATION :
Pour 8 personnes: 60 g de riz, 3 blancs de poireaux, 3 feuilles de chou, 1 branche dc céleri, 2 carottes, 100 g de beurre, 50 g de gruyère râpé, 2 litres d'eau, sel, poivre, 1 tasse de lait.
LA RECETTE :
Lavez tous les légumes et hachez-les. Dans une cocotte, faites fondre 80 g de beurre et faites revenir tous les légumes hachés pendant 5 mn. Puis mouillez avec de l'eau. Laissez bouillir pendant 20 mn. Passez et remettez à cuire, en ajoutant le sel, le poivre et le riz lavé, pendant 40 mn. Le temps écoulé, rajoutez un peu de lait et remuez. Versez dans une soupière et saupoudrez de gruyère râpé et de noisettes de beurre.
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