RECETTES SOUPES ET POTAGES :
POTAGE CHANTILLY
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SOUPES ET POTAGES
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LA PRÉPARATION :
Pour 7 personnes: 1,5 litre de bouillon, 750 g de pois frais écossés, 125 g de crème, 50 g de beurre.
LA RECETTE :
Mettez dans une casserole le bouillon. Faites chauffer à feu moyen et plongez-y les pois. Laissez cuire pendant 45 mn. Ensuite, écrasez les pois et ajoutez la crème fraîche, laissez cuire 5 mn. Faites fondre à feu vif le beurre dans une poêle et faites-y revenir des petits croûtons de pain pendant 5 mn. Mettez le potage en soupière et parsemez de petits croûtons de pain frits.
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