LA PRÉPARATION :

750 g de farine de blé noir, 1/2 litre de lait coupé d'eau, mettre à part: 1 verre plus 2 litres de lait. 1/4 de beurre, sel.

LA RECETTE :

Délayer la farine avec le lait coupé d'eau. Bien travailler. La pâte doit être épaisse. Saler. Prendre 1 verre de lait, le faire bouillir et y mettre le beurre à fondre. Mélanger. Ajouter à la pâte. Battre 10 minutes. Faire bouillir les 2 litres de lait. Y jeter vivement une cuillerée de pâte. Continuer jusqu'à épuisement. Lorsque toutes les boules de blé noir remontent à la surface, elles sont cuites. Servir avec le lait qui a épaissi. On peut parfumer au rhum si l'on désire.

Recette Bretonne d’autrefois.