LA PRÉPARATION :

1 oignon haché, 1 kg de pommes de terre coupées en rondelles, 1 grondin, 1 rouget, 1 aiguillette, 1 colin, etc., en tronçons, 1 bouquet garni, 1 poignée d'oseille hachée. Tranches de pain rassis ou grillé. Cuisson: 1/4 d’heure.

LA RECETTE :

Faire revenir l'oignon et l'oseille. Ajouter l'eau et les pommes de terre, le bouquet. Saler, poivrer. Lorsque les pommes de terre sont presque cuites, ajouter les tronçons de poisson. Cuire à peine 10 minutes. Tremper la soupe sur pain rassis ou grillé. Servir le poisson avec beurre ou vinaigrette. Dans certaines régions, le poisson est servi le premier, puis la soupe.

Recette Bretonne d’autrefois.